«Терпеть не могу мужиков»: откровения продавца булочной об озабоченных клиентах и постоянных разборках

Сеть городских порталов продолжает проект «Что меня бесит», в котором представители разных профессий честно рассказывают о своей работе. Наш новый герой — продавец в кондитерской из Ярославля. Она рассказала о мошенниках, озабоченных клиентах и постоянных разборках на месте и в рабочих чатах. А также про сомнительные условия труда и волосы в пирожных.

Публикуем ее рассказ от первого лица.

Работа без выходных

Если у тебя нет опыта работы в заведениях общепита, обещаемый график 2/2 кажется приятным и удобным. Но после того как новый сотрудник более или менее освоился, часто возникает ситуация, когда ты работаешь не 2/2 по 12 часов, а 7/0 по 16. Так может получиться по причине болезни другого продавца, его увольнения, отпуска и любой иной ситуации, которая послужит причиной для его отсутствия. Иногда в помощь присылают сотрудника с другой точки, но не всегда это возможно в силу загруженности всех заведений сети.

Будучи сотрудником, которому приходится напрямую общаться с покупателями, порой успеваешь испытать огромный спектр эмоций, зачастую не самых приятных.

Терпеть не могу мужиков, которые после вежливого отказа от знакомства не оставляют тебя в покое. Один из таких прилип ко мне. Отказ ему аргументировала тем, что не знакомлюсь на работе. Он меня не понял. На протяжении двух месяцев пытался обратить на себя мое внимание. Когда приходил, на всё заведение выкрикивал мое имя, рассказывал всем про наши несуществующие отношения, приносил непонятные подарки, влезал в очередь, чтобы поговорить со мной, отпугивал клиентов и просто мешал работать. Несколько раз я даже вызывала охрану, но машина службы приезжает не раньше, чем через 20 минут с момента вызова. Каждый раз он успевал просто уйти, а я молча ставила свою подпись в акте вызова.

«Я тебе мелочь, а ты мне сдачу с тысячи»

Самый распространенный трюк мошенников, наверное, знают многие. Суть заключается в том, что жулик выбирает недорогой товар, а пытается расплатиться за него крупной купюрой. Продавец просит поискать мелочи, а покупатель «любезно» соглашается поискать эти десять или двадцать рублей, но крупную купюру в руки продавцу не дает, просит отсчитать сдачу с его тысячи (чаще используют эту купюру). Пока продавец отсчитывает сдачу, обманщик прячет свою купюру, но не в кошелек. Если продавец что-то заподозрит, показывает ему пустой кошелек, чтобы тем самым убедить, мол, деньги уже отдал, а работник на автомате убрал их в кассу. Всё это происходит очень быстро, обычно в середине рабочего дня, когда в заведении большая загруженность и нет возможности в моменте пересчитать кассу. Или вечером, когда человек из-за усталости может не заметить подвоха.

Меня пытались обмануть таким образом три раза. Денег мошенникам я ни разу не давала, вычетов из зарплаты не было, но какая-то часть моих нервных клеток покинула меня. Непросто в лицо людям доказывать то, что они обманщики, тем более манера общения у них тоже разная, кто-то до ужаса дружелюбный, специально забалтывает, задает много вопросов, а кто-то начинает откровенно орать, выводить на эмоции, чтобы в конечном итоге продавец сдался и отдал деньги.

Разборки на работе

Могу сказать точно, что это последнее, чем я хотела бы заниматься на работе и вне работы в рабочих чатах. Постоянные перепалки возникают практически на пустом месте. Один не так принял поставку, другой опоздал на 2 минуты на работу, следующий не так посмотрел, порой доходит до абсурда. Кухня ругается с продавцами, продавцы — с менеджерами, менеджеры — с начальством и так далее. Даже когда я на выходных, приходится постоянно мониторить рабочие чаты, чтобы избежать наговоров, недопонимания, резких изменений в планах и прочих ненужных трудностей.

«Кремю, кули, конфи, компоте»

Нужно знать, что ты продаешь, безусловно, это так. Дать сотрудникам методички с точными данными и научить по ним ориентироваться было бы очень полезно и для персонала, и для клиентов. Постоянно обновлять информацию, если происходят какие-то изменения, и доносить это до персонала, чтобы они, в свою очередь, имели возможность ответить на вопросы покупателей.

Нормы работы заведений общепита

Волосы или нитки в салатах и на тортах, капуста вместо салатного листа или кислое молоко в кофе — это далеко не все косяки, которые случаются с едой. Самое парадоксальное, что большая часть вины за это принадлежит кухне, но отдуваются перед клиентами всегда продавцы. Менеджеров на точках нет почти никогда, а начальство тем более не имеет к этому никакого отношения.