Такими жалко делиться: 5 рецептов вкуснейших салатов на зиму

Зимой домашние баночки с консервацией превращаются из простого перекуса в гастрономическое спасение. Представьте: за окном мороз, а на столе — яркий, ароматный салат, сохранивший вкус и витамины летнего солнца. Чтобы наполнить кладовую правильными запасами, совсем не обязательно проводить у плиты сутки напролет. Мы собрали пять простых и проверенных рецептов невероятно вкусных зимних салатов. Никаких экзотических ингредиентов и сложных технологий — только доступные овощи, минимум усилий и потрясающий результат, от которого домашние будут в восторге.

Вам потребуется:

• кабачки — 2,5 кг;

• морковь — 1 кг;

• болгарский перец — 500 г;

• репчатый лук — 300 г;

• чеснок — 50 г;

• свежая зелень — 100 г;

• уксус 9% — 50 мл;

• растительное масло — 30 мл;

• сахар — 3 ст. л.;

• соль — 2 ст. л.;

• лавровый лист — 5 шт.;

• черный перец горошком — 20–30 шт.

Нарежьте морковь соломкой, лук полукольцами, перец тонкими полосками, измельчите зелень. Сложите в таз, выдавите чеснок. Перемешайте. Нарежьте кабачки мелкими кусочками, добавьте в таз, перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло. Перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Теперь на дно стерилизованных полулитровых банок нужно выложить по 5–7 горошин перца и по лавровому листу. Разложите салат, слегка утрамбовывая. Залейте соком и прикройте чистыми крышками.

Поставьте наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно салфеткой или полотенцем. Налейте в кастрюлю воду по плечики банок, доведите до кипения и стерилизуйте салат на умеренном огне в течение 30 минут. Достаньте из воды. Влейте в каждую банку по чайной ложке уксуса. Закатайте.

Вам потребуется:

• помидоры — 500 г;

• огурцы — 500 г;

• болгарский перец — 200 г;

• белокочанная капуста — 150 г;

• репчатый лук — 150 г;

• морковь — 100 г;

• сахар — 50 г;

• соль — 1 ст. л.;

• растительное масло — 100 мл;

• уксус 9% — 2 ст. л.;

• свежая зелень — по вкусу.

Нарезать огурцы кружочками или полукружочками, помидоры средними дольками, лук полукольцами. Натереть морковь на средней терке, нашинковать капусту, болгарский перец — соломкой. Сложить всё в глубокую кастрюлю, перемешать. Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешать, оставить при комнатной температуре на 3 часа.

В стерилизованные банки уложить салат, слегка утрамбовывая. Прикрыть чистыми крышками. Поставить наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно салфеткой или полотенцем. Налить в кастрюлю воду по плечики банок, довести до кипения и стерилизовать салат на умеренном огне в течение 30 минут. Закатать.

Вам потребуется:

• баклажаны — 4 кг;

• помидоры — 2 кг

• болгарский перец — 1 кг;

• чеснок — 5 головок;

• острый перец — 3 шт.;

• сахар — 1 стакан;

• растительное масло — 1 стакан;

• уксус 9% — 150 мл;

• соль — 2 ст. л.

Нарезать баклажаны кружочками. Сложить в таз, пересыпать солью, перемешать, через полчаса слить сок и промыть. Помидоры очистить от кожицы, порезать болгарский перец, острый перец, очистить чеснок — пропустить всё через мясорубку. Добавить в овощную массу сахар, соль, растительное масло, уксус. Баклажаны выложить в кастрюлю, залить овощной массой, поварить на умеренном огне полчаса. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Вам потребуется:

• помидоры — 2,5 кг;

• морковь — 1 кг;

• болгарский перец — 1 кг;

• огурцы — 1 кг;

• репчатый лук — 500 г;

• растительное масло — 350 мл;

• сырой рис — 300 г;

• уксус 9% — 200 мл;

• сахар — 4 ст. л.;

• соль — 3 ст. л.;

• черный перец горошком — 10 шт.;

• душистый перец — 10 шт.;

• чеснок — 10 зубчиков;

• лавровый лист — 5 шт.

Нарезать томаты дольками, огурцы кружочками, болгарский перец соломкой, лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Всё сложить в таз, добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист, растительное масло. Готовить на среднем огне в течение часа, регулярно помешивая.

Отварить рис в отдельной кастрюле до полуготовности. Добавить его к овощам, перемешать и варить еще полчаса. Влить уксус и выдавить чеснок. Перемешать, поварить две минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Вам потребуется:

• помидоры — 1 кг;

• свекла — 500 г;

• морковь — 400 г;

• болгарский перец — 350 г;

• репчатый лук — 300 г;

• растительное масло — 200 мл;

• уксус 9% — 3 ст. л.;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 3 ч. л.

Морковь натереть на средней терке, свеклу нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать средними кусочками. Лук мелко порубить, болгарский перец порезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и кипятить 30 минут, периодически помешивая. Влить уксус, перемешать, поварить еще 2 минуты. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Закатать.