Собирать на солнечной поляне или в тенистом лесу? Биолог объяснила, что влияет на вкус земляники

В ярославских лесах продолжается сезон земляники. Ранее мы рассказывали, к каким местам нужно приглядываться, чтобы отыскать ягоды. В этом тексте разбираемся, от чего зависит вкус земляники.

Заведующая оранжереей факультета биологии и экологии ЯрГУ им. П. Г. Демидова Татьяна Довиденко объяснила, что земляника с точки зрения ботаники вовсе не является ягодой.

«Настоящие плоды — это крошечные орешки, семянки на поверхности разросшегося красного цветоложа. Именно эти малюсенькие семечки и придают пикантную горчинку землянике», — объяснила Татьяна Довиденко.

Горчинка ярко выражена у лесной земляники, что отличает ее от краснокнижной, которая чаще всего растет недалеко от обычной. В Ярославской области можно встретить два вида краснокнижных ягод: земляника зеленая и земляника мускусная. Чтобы случайно не сорвать ягоды с краснокнижного растения, нужно избегать сбора на особо охраняемых природных территориях.

«В нашей области стоит выделить две такие зоны федерального значения: Дарвинский государственный природный биосферный заповедник и Национальный парк „Плещеево озеро“», — рассказала Татьяна Довиденко.

Также не стоит собирать землянику вдоль дорог, промышленных предприятий, очистных сооружений.

«Говорят, что вкус земляники зависит и от места произрастания. Так, собранная на полянах и в лиственных лесах ягода будет слаще, чем та, что росла среди хвойных деревьев. На вкусовые качества земляники влияют и погодные условия — вызревшая и собранная в жару ягода горчит сильнее», — поделилась Татьяна Довиденко.

А для любителей клубники агроном рассказала, как правильно ее срывать, чтобы куст не повредился и продолжил развиваться.