Да ты гонишь: как ярославский винокур возродил производство хлебного вина

– Мало у нас алкашей! И этот еще решил всех споить! – взъелись в соцсетях на ярославца Евгения Барышникова. Разозлило народ, что Евгений имеет наглость просить у Путина легализовать свой алкогольный бизнес.

Впрочем, бизнеса-то как раз еще и нет. А вот дома у Евгения уже целые бочки крепкого алкоголя, который ярославец делает сам. Евгений, узнав о том, что 15 июня состоится прямая линия с президентом России, написал ему письмо с просьбой упростить процедуру лицензирования алкоголя.

Тут же в новостях понеслось – «Ярославец предложил Путину самогонки». Обидно! Евгений сразу осаживает – он не самогонщик. Сам себя называет дистиллятором или винокуром. Потому что, по его мнению, самогон – это любое пойло, которое «делают, чтоб дешево и по башке било». А у него – натурпродукт.

Так спаивает Евгений народ или делает чистый, как слеза младенца, напиток, который не бьет по печени? Корреспонденты 76.ru сходили в гости к винокуру и захмелели – от всего рассказанного и показанного.

Что такое самогонный аппарат? Нормальному человеку ясно – агрегат, собранный отцом из того, что сумел вынести с родного завода. Но нет! Прошли времена советских самоделкиных. Дистиллятор – это же не самогонщик, мы помним, потому и сам аппарат – вещь более изысканная. Название-то какое – медный аламбик! Его Евгений привез из Португалии. Аламбик – это небольшая блестящая емкость, похожая на лампу Аладдина. Да-да, она тоже творит чудеса. Красуется у Евгения на подоконнике. На столе – аккуратные бутылочки. На каждой не только бирка, но и алая сургучная печать. В дизайне – минимализм. Названия заковыристые – «Шпала» или «Двойной Делонъ». Но в приоритете у Евгения русское хлебное вино. Прозрачное, холодное. Красота! Накатить бы «полтинничек»... Но перед отъездом редактор посмотрела сурово: «Не увлекаться там исполнением служебных обязанностей!».

Семь лет Евгений занимался тем, что изготавливал это самое хлебное вино, виски, яблочный бренди (кальвадос) дома, для себя и друзей. Теперь хочет вытащить свой продукт из-под полы и поставить его на полки магазинов.

Идея пришла в апреле после фестиваля крепких спиртных напитков, в котором Евгений принимал участие. По его словам, представители различных предприятий (иностранных в том числе) были просто в восторге от ярославских крепких напитков. А узнав, что продавать их Евгений не может, сильно огорчились. Да так, что даже предложили и лицензию купить, и за границу переехать.

– А зачем мне это надо? Я хочу жить и работать в своей стране, я патриот, – говорит Евгений. – Если я перееду в Польшу или Литву, то это перестанет быть русским национальным продуктом, а будет польским или литовским национальным продуктом.

И вот этот самый что ни на есть русский национальный напиток как раз – хлебное вино, несправедливо забытое в России около ста лет назад. Похоже на виски, только невыдержанный. Крепость от 40 до 53 градусов. Сейчас хлебное вино делают за границей и литрами везут к нам, что, по мнению Евгения, дико, ведь в России огромное количество зерна.

– У нас этим не занимаются, ведь это дорого. Проще разбавить спирт водичкой и поставить на полки, – говорит Евгений.

Затраты на изготовление одной бутылки хлебного вина:
1. Бутылка – 50 рублей.
2. Пробка – 20 рублей.
3. Нанесение надписи на бутылку – 60 рублей.
4. Бирка – 10 рублей.
5. Зерно, электричество – 260 рублей.
Итого стоимость одной бутылки – около 400 рублей.

Пока у Евгения бартер – он дарит друзьям свои напитки, друзья взамен – сыры и и другие продукты тоже только домашнего производства.

Сам Евгений пьет только свое (или то, что приготовили друзья).

– Кроме зерна, ферментов и дрожжей в моей продукции нет больше ничего. Все непищевые фракции, то есть легкие спирты, альдегиды, сивушные масла – идут в канализацию или на омывайку, – рассказывает винокур. – Остается дистиллят. Все это хранится у меня в дубовых бочках, которые стоят в квартире.

Сколько же будет стоить бутылка дистиллята, если президент обратит внимание на просьбу ярославского гурмана, и в правительстве разрешат продажу таких напитков?

Средняя цена известной американской марки виски – от полутора до трех тысяч рублей. Бутылка ярославского виски будет стоить чуть меньше: от тысячи до двух тысяч рублей. Евгений клянется: отвечает за каждую бутылку репутацией и «левака» не подсунет.

– То, что стоит на полках, это массовый продукт, попса. Мой алкоголь относится к сегменту локальных продуктов, не на каждой день и даже не для дружеской вечеринки. Это скорее подарок для человека из другого города, другой страны. На всех бирках написано: «Сделано в Ярославле», – говорит Евгений.

«Двойной Делонъ»

«Ален Делон не пьет одеколон, Ален Делон пьет двойной бурбон».

Строчки из песни группы «Наутилус Помпилиус» навеяли название «Двойной Делонъ». Раньше Евгений думал, что бурбон – это элитный алкоголь для богачей. Оказалось – обычный виски, который пьют мужики. Так и получился напиток для встречи настоящих мужчин.

«Шпала»

Этот напиток настаивается на торфе, привезенном из Шотландии. Открываешь и чувствуешь резкий запах дегтя. Совсем такой, как от свежеуложенной шпалы.

«Добрый Эх»

Главный персонаж армянского мультика. У Евгения – дистиллят из шелковицы, а это главный ингредиент национальных армянских напитков. Отсюда и название.