Может часть полезных веществ при заморозке и теряется, но уж точно меньше, чем при термической обработке. Так что споём оду большой морозилке, вспоминая старые времена, холодильники с морозилочкой с гулькин нос, когда компот и варенье, иже с ними, были единственным способом поесть вкусненького зимой. А теперь варенья варю совсем немного. Остальное в морозилку. Чаёк с земляникой промозглым осенним вечером хорошо идёт.