«Внутри жижа, послевкусие ужасное»: икру из ярославских магазинов оценили покупатели и Роскачество

Бутерброды с икрой для многих ярославцев — одно из главных новогодних блюд. Мы посмотрели, какая икра в этом году продается в популярных сетевых магазинах города. А также изучили, как ее оценивают покупатели и Роскачество.

На полках ярославских магазинов мы нашли икру лососевую зернистую горбуши от компании «Пеккони» из подмосковного Подольска. Вес продукта в жестяной баночке — 95 граммов. Нам она попалась по цене 649,99 рубля. В стеклянной банке вес икры — 90 граммов, цена — 979,99 рубля.

На сайте гипермаркета «Лента» продукт оценили в четыре звезды из пяти. Об икре много положительных отзывов. Покупатели делятся, что она легко лопается на зубах, не критично соленая. Но есть и отрицательные. Например, такой:

— Икра невкусная, выбросили. Твердая оболочка, внутри жижа, послевкусие ужасное, консистенции плохая.

Производитель — ООО «Пеккони» — работает с 1999 года. Главный вид деятельности — переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков.

Еще одна московская компания, которая привозит икру в Ярославль, — ООО «ТД Московский рыбокомбинат». В ярославском магазине мы обнаружили баночку икры форели весом 90 граммов. Цена — 729 рублей.

Отзывы конкретно об этом продукте нам не попались. Но на сайте Роскачества икра кеты этого же производителя оценена всего в 2,61 балла из пяти. Главные минусы — обнаружена кишечная палочка и присутствует привкус горечи и остроты. Среди плюсов указано то, что содержание консервантов не превышает допустимой нормы, икра не содержит синтетических красителей, умеренно соленая.

Икра форели от компании «Путина» весит 95 граммов. Цена — 629 рублей. На одном из маркетплейсов у икры стоит оценка 3,9 из 5. Отзывы о ней противоречивые. Есть положительные и отрицательные.

— Икра на удивление оказалась хорошей, икринка к икринке, все целые, при раскусывании лопаются без усилий. Это говорит о том, что сырье для посола было качественным и оболочки икры не пересохли, — пишут в комментариях.

А чуть ниже негативный отклик:

— Икра низкого качества, изготовлена, видимо, из перемороженного сырья. В банке много жидкости, сама икра очень соленая, всё вместе выглядит как красная жижа. Еще раз брать не стал бы.

На сайте Роскачества по итогам 2023 года икра данного производителя оценена довольно высоко — на 4,4 балла из 5. В качестве ее единственного недостатка указано недотягивающее до нормативов содержание соли.

Также ярославцы могут увидеть на полках сетевых магазинов икру из горбуши под брендом «Тунгутун» от «Северо-восточной компании ЛТД». Вес — 95 граммов, цена икры в жестяной баночке — около 600 рублей, в стеклянной — 679,9 рубля. В Роскачестве по итогам 2023 года икре этого производителя поставили 4,66 балла из 5. Среди недостатков отмечено лишь наличие привкуса горечи и остроты.

Производителем этой красной икры под брендом «Корсаков» является компания «Виктория» из Москвы. Вес товара — 90 граммов, стоимость — 999 рублей.

На сайте Роскачества икре по итогам 2023 года поставлена тройка. Главная претензия — превышение норм общей обсемененности (заражения бактериями). На сайте магазина «Перекресток» многие пишут, что икра показалась им пересоленной. Но также есть и положительные комментарии.

Структурированная икра, как правило, находится на полках рядом с натуральной. Но стоит в разы дешевле. Причина низкой цены в том, что делают этот продукт из икорного сока.

— При повреждении натуральных икринок содержимое вытекает, образуя джус, в итоге икра словно плавает в вязком бульоне. Именно из него изготавливают структурированную продукцию, а оболочку воссоздают с помощью желирующих компонентов (желатина и других). Иногда в ход идут ароматизаторы и красители для получения продукта, более похожего на натуральную икру, — рассказали в Роскачестве.

Пример такой икры — баночка на фото от компании «Пеккони», про которую мы уже писали выше. Вес икры — 95 граммов, цена — всего 199,99 рубля.

А вот имитированная икра — это совсем не икра.

— Такой продукт чаще всего производят из альгината натрия — полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор альгината натрия капают в хлорид кальция. В результате образуются круглые «икринки», внешне очень похожие на икру. Чтобы придать искусственной икре вкус натуральной, раствор альгината натрия могут приготовить на рыбном бульоне. Также при изготовлении имитированной икры могут использовать желатин, каррагинан (его получают из красных водорослей) и т. п. Принцип работы с ними такой же, как и с альгинатом натрия: добавляются ароматизаторы и красители, опять же рыбный бульон, — объяснили в Роскачестве.

За баночку такого продукта берут от 100 рублей.

Прочитать, чем отличается икра разных рыб и на что обращать внимание при ее выборе, можно здесь.