Рецепты от бабушки: 3 самые вкусные кавказские заготовки на зиму

Не секрет, что кавказские хозяйки славятся своим умением готовить вкуснейшие заготовки на зиму. Их рецепты передаются из поколения в поколение и хранят в себе секреты неповторимого вкуса. В этой статье вы найдете проверенные рецепты, которые помогут вам сохранить аромат лета и наслаждаться закусками в холодные месяцы.

Ингредиенты:

• 5 кг красного болгарского перца;

• 300 г чеснока;

• 500 мл томатной пасты;

• 300 мл растительного масла;

• большой пучок петрушки;

• 1 столовая ложка соли;

• также можно добавить острый перец.

1. Подготовить продукты: помыть болгарский перец, очистить его от внутренностей, также очистить и промолоть чеснок.

2. Болгарский перец измельчить в мясорубке. Получившуюся массу поместить в большую кастрюлю, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

3. После добавляем томатную пасту, чеснок, растительное масло и соль. И варим еще 15 минут.

4. В это время мелко нарезаем петрушку. Когда масса в кастрюле начнет густеть, добавляем петрушку, перемешиваем, и аджика готова для закрутки.

5. В горячем состоянии разливаем по банкам, закрываем их герметичной крышкой и укрываем их пледом. После полного остывания закрутки можно убрать в прохладное место.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;

• 3 кг красного сладкого перца;

• 3 головки чеснока;

• 1 столовая ложка соли;

• 2 столовые ложки сахара;

• 100 г растительного масла.

1. Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Овощи вымыть и обсушить.

2. Помидоры измельчить через мясорубку (можно и в блендере).

3. Получившуюся массу отправляем на огонь, предварительно добавив туда масло, соль и сахар. Доводим до кипения.

4. В это время разрезаем болгарский перец и добавляем в кастрюлю к помидорам.

5. После того как масса с помидорами вскипает, добавляем туда обжаренные болгарские перцы и измельченный чеснок. Варим еще 2–3 минуты, и можно закручивать.

6. В горячем состоянии разливаем по банкам, закрываем их герметичной крышкой и укрываем их пледом. После полного остывания закрутки можно убрать в прохладное место.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;

• 3 кг перца (сладкий или острый — можно выбрать по вкусу);

• 200–250 г петрушки;

• 1–2 головки чеснока;

• 100 мл 9%-го уксуса;

• 100–200 мл растительного масла;

• 80 г соли;

• 150-200 гр сахара.

1. Подготовить продукты по списку: чеснок очистить, овощи помыть и обсушить.

2. Помидоры нарезаем на порционные куски и пропускам через мясорубку.

3. Выливаем помидоры в 10–15-литроую кастрюлю, добавляем туда сахар, соль, уксус и варим от 30 до 45 минут загустения. Важно, что время от времени надо перемешивать, чтобы масса не прилипала к дну кастрюли.

4. В это время отдельно обжариваем красные перцы, предварительно разрезав их вдоль на четыре части.

5. После того как масса с помидорами загустеет, добавляем туда обжаренные перцы, чеснок, петрушку и варим еще 6–8 минут.

6. В горячем состоянии разливаем по банкам, закрываем их герметичной крышкой и укрываем их пледом. После полного остывания закрутки можно убрать в прохладное место.