Что мы едим: зачем нужна сертификация пищевой продукции

Для обеспечения безопасности и качества продуктов питания в ЕАЭС проводится обязательная оценка соответствия. Процедура предполагает лабораторные исследования образцов для определения отсутствия в составе вредных веществ и микроорганизмов. Только после успешно проведенных экспертиз оформляется разрешительная документация, гарантирующая безопасность и качество товаров.

Оценка соответствия указанной категории продукции требованиям технических регламентов ЕАЭС проводится в форме декларирования, а для некоторых товаров — в форме государственной регистрации. Это обязательные процедуры.

Сертификация пищевой продукции — исключительно добровольная форма оценки, которая дает преимущества на рынке, повышает конкурентоспособность.

Безопасность всех видов продовольствия проверяется по техническим регламентам ЕАЭС. Общий регламент — ТР ТС 021/2011 содержит нормы для всех продуктов питания. Наравне с ним применяются специализированные ТР ТС:

• 024/2011 — для масложировых продуктов;

• 029/2012 — для пищевых вспомогательных добавок;

• 033/2013 — для молока и молочных товаров;

• 034/2013 — для мяса (кроме мяса птицы) и продуктов его переработки;

• 040/2013 — для рыбы;

• 051/2021 — для мяса птицы.

При маркировке любых продуктов питания нужно соблюдать требования ТР ТС 022/2011.

Государственная регистрация проводится в отношении детского, спортивного, диетического питания. По результатам процедуры выдается свидетельство (СГР), подтверждающее санитарную и гигиеническую безопасность изделий.

HACCP — это система управления безопасностью изготовления пищевых продуктов, которая позволяет предотвращать всевозможные риски для здоровья потребителей. Разработка и внедрение принципов ХАССП на предприятии необходимо для соблюдения законодательных требований, установленных в ТР ТС 021/2011.

Система HACCP по ГОСТ Р ИСО 22000 предполагает:

• анализ опасностей и определение критических контрольных точек (ККТ), на которых необходимо проводить контроль процессов производства, хранения и транспортировки продовольственных товаров;

• разработку процедур и инструкции по проведению контроля каждой ККТ;

• внедрение мероприятий, позволяющих выявлять отклонения от установленных норм.

Функционирование ХАСПП на производстве повышает уровень безопасности и качества товаров, уменьшает риски возникновения опасностей для здоровья человека, снижает количество жалоб и претензий к качеству изделий от потребителей.

После оформления декларации или СГР предприниматели могут инициировать добровольную сертификацию по ГОСТу или ТУ (техническим условиям).

Уточнить детали сертификации пищевой продукции можно у специалистов центра «ОПТИМАТЕСТ». Консультацию можно получить бесплатно Компания помогает в сборе доказательной базы, оформлении разрешительных документов и добровольных сертификатов.

_{АО «РОСТЕСТ», rtmsk.ru}