В ярославских школах и больницах выявили нарушения в качестве блюд

Питание в части ярославских образовательных, медицинских и социальных учреждений не соответствует требованиям. Об этом 15 сентября на заседании комитета Ярославской областной думы по аграрной политике, экологии и природопользованию сообщил директор ГБУ Ярославской области «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов» Гавриил Гаврилов. Проверки, проведенные институтом в первом полугодии 2026 года, выявили, что дневной рацион питания не соответствует нормам пищевой ценности в пяти учебных учреждениях, в девяти учреждениях здравоохранения и в 14 социальных учреждениях. Он пояснил, что по госзаказу в 2025 году было проверено 3612 обедов в школах и детских садах. А в первом полугодии 2026 года питание изучили в 31 образовательном учреждении, в 26 учреждениях здравоохранения и в 32 социальных учреждениях — всего исследовали 61 завтрак, 89 обедов и 60 ужинов. «Комплексные исследования проводились для определения массовой доли жира, белков, углеводов, содержания солей, сухих веществ, пищевой, энергетической ценности и массы блюд. Для третьих блюд — это чай или компот — определялась массовая доля сахара», — пояснил Гавриил Гаврилов. Сухие вещества в блюде — это сумма органических веществ (белки, жиры, углеводы) и неорганических соединений (минеральные соли), которые остаются после удаления влаги. Речь может идти о том, что блюда были недостаточно сытными, в них не хватало требуемых по стандартам нутриентов. При этом эксперт отметил, что из года в год качество питания в регионе в целом улучшается. «Я помню результаты 8–9-летней давности. У нас были отрицательные результаты в 68–70%», — привел он пример. Также Гаврилов добавил, что учреждения, получившие отрицательные результаты, могут на этом основании расторгнуть договоры с поставщиками продуктов.