Новый деликатес: диетолог рассказала, полезны ли огурцы на самом деле

Огурец — один из самых популярных продуктов на кухне, его добавляют в огромное множество салатов, а также едят вприкуску с горячим. Этой зимой овощ для многих стал труднодоступным из-за резкого скачка цен. В ярославских магазинах килограмм огурцов может обойтись в тысячу рублей. Соседствующая с ними на прилавке экзотика стоит дешевле.

А нужны ли огурцы в рационе? Так ли полезен зеленый овощ? И чем его можно заменить? На эти вопросы в беседе с 76.RU ответила диетолог ярославской клиники PsyDi Clinic Евгения Жарикова.

По словам диетолога, огурцы в рационе положительно сказываются на здоровье. Во-первых, овощ содержит много воды (около 95%). Это делает его идеальным помощником для поддержания водного баланса всего организма.

Во-вторых, огурцы содержат много витаминов и микроэлементов:

• витамины группы B;

• витамин С;

• кальций;

• магний;

• железо;

• фосфор.

— Эти элементы укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и волос, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализуют обмен веществ, — рассказала Евгения Жарикова.

Еще одним полезным свойством овоща является его низкая калорийность: на 100 граммов огурца приходится примерно 15 килокалорий. Благодаря этому продукт можно употреблять тем, кто следит за весом или стремится похудеть.

Содержащаяся в огурцах клетчатка улучшает пищеварение и снижает риск запоров.

Несмотря на полезные свойства, употребление огурцов может нанести вред определенным категориям людей. К ним относятся:

• люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка): во время обострения болезни стоит ограничить употребление овоща в пищу, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка;

• индивидуальная непереносимость огурцов (аллергия): встречается редко, но возможна.

Овощи завоевали любовь не только в свежем виде. Многие гурманы предпочитают хрустящие ломтики маринованных или соленых огурцов. Диетолог предупреждает: продукт после обработки не так полезен, как свежий.

Маринованные огурцы содержат уксус, соль и сахар — всё это снижает пользу овоща и повышает риск развития проблем с пищеварением.

Малосольные обладают умеренным количеством соли и специй, сохраняя некоторые витамины и минералы, однако всё же уступают свежему овощу.

Соленые огурцы из-за высокого содержания соли повышают нагрузку на почки и сердце, способствуя задержке жидкости в организме.

— Лучше всего есть свежий овощ, в нем полностью сохраняются все полезные витамины и минералы, — объяснила специалист.

В ситуации повышения цен диетолог предлагает несколько бюджетных вариантов, которые по составу напоминают огурцы:

• зелень (петрушка, укроп, кинза): содержит витамины А, С, К и другие микроэлементы;

• кабачки: близки по химическому составу и количеству клетчатки;

• салат латук: богат водой и клетчаткой, кроме того, легко усваивается организмом;

• цукини: содержит витамины и антиоксиданты, поддерживает здоровье сердца и сосудов.

По словам Евгении Жариковой, перечисленные продукты обладают низкой калорийностью и высоким содержанием влаги, поэтому могут стать хорошей заменой огурцов в рационе.

Ранее мы рассказывали, какие продукты нужно есть, чтобы сохранить красоту и молодость.