Амбициозный хот-дог и street-блин: повара со всей России научат ярославцев готовить

21 и 22 ноября в Ярославле пройдёт большое кулинарное событие — чемпионат шеф-поваров Chef a la Russe. В Ярославль съедутся повара из разных регионов, чтобы приготовить мудрёные русские блюда, а также научить ярославцев поварским премудростям. — У нас пройдёт региональный этап конкурса Chef a la Russe, где за выход во всероссийский финал поборются десять команд городов Золотого кольца, — рассказали организаторы турнира. — Также в течение дня гостей ждёт выставка фермерских хозяйств, мастер-классы для профессионалов и студентов. Публикуем подробное расписание события. 21 ноября КСК «Вознесенский». 09:00–18:00 — межрегиональный этап Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe. Золотое кольцо». 10 команд: Переславль-Залесский, Владимир, Кострома, Иваново (2 команды), Углич (2 команды), Ярославль (2 команды), Сергиев-Посад. 12:00–12:30 — церемония открытия чемпионата с участием мэров городов Золотого кольца. 17:40–18:00 — церемония награждения победителей межрегионального этапа Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe. Золотое кольцо». 22 ноября КСК «Вознесенский». Площадка «Еда, готовься!» 11:00–17:00 — мастер-классы для профессионалов и студентов на темы «Использование местных продуктов в меню ресторана», «Street food: местные продукты и региональное меню» от шеф-поваров Золотого кольца. 11:00 — Максим Титов, соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края. «Использование местных продуктов в меню ресторана»: «Корнеплоды и сыр»: подкопчённая свекла в глазури из свекольного сока, вяленая морковь, мусс из козьего сыра;«Топленое молоко и облепиха»: мусс из топленого молока, желе из облепихи, медовые «соты». 12:30 — Елена Чистякова, шеф-повар ресторана в Иваново: «Амбициозный хот-дог». Хот-дог из заварного теста с гороховой кашей и томлёной лосятиной, томленая в печи капуста с местной моцарелой и курочкой. 13:45 — Александр Демченко, шеф-повар (Сергиев-Посад): «Street-блин». Блины с начинками, приготовленными по технологии «су-вид»: утка, свиная шея и лосось. 15:00 — Николай Масляков, шеф-повар (Ярославль): «Рыбинские рыбы». Филе рыбинского судака, приготовленное с хреном и водкой, с кремом из картофеля, солеными рыжиками и пряной морковью 16:15 — Алексей Яшаев, шеф-повар (Углич): локальные продукты. Молекулярная кухня. Площадка «Пища для ума» 11:00–12:00 — экспертная панель «Винная карта ресторана: головная боль или источник прибыли?» 12:00–13:00 — семинар «HoReCa: работа с локальными продуктами и их производителями, региональное меню» 13:00–13:30 — организационное собрание Ассоциации кулинаров Ярославля с участием представителей Ассоциации кулинаров Рязанского края и Национальной ассоциации кулинаров России. 14:40–15:40 — круглый стол «Конгресс Всемирной ассоциации шеф поваров WORLDCHEFS (WACS) 2020, Санкт-Петербург». Президент Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев расскажет о «WORLDCHEFS Congress & Expo — 2020» — глобальном конгрессе самых влиятельных кулинарных организаций мира, который пройдёт в России. 15:40 — семинар для поваров и рестораторов «Подготовка к участию в российских и международных кулинарных соревнованиях по системе WACS / WORLDCHEFS».