Ловим лето в корзину: биолог рассказала, какие ягоды искать в ярославских лесах в августе

Несмотря на то, что лето подходит к финалу, у ярославцев еще есть возможность получить заряд энергии и витаминов. Заведующая оранжереей факультета биологии и экологии ЯрГУ им. П. Г. Демидова Татьяна Довиденко рассказала, какие ягоды стоит искать в лесах и что еще успеет созреть до конца лета.

С середины июля по конец августа в лесах обильно плодоносит малина.

«Эта ягода любит солнечные вырубки, просеки и лесные опушки, где образует непролазные заросли. Зачастую тут же, рядом с ней можно встретить и ежевику, хотя последняя предпочитает лесу чаще берега рек», — рассказала Татьяна Довиденко.

От садовых сортов дикорастущие малина и ежевика отличаются размерами — ягоды более мелкие, они имеют кислинку и яркий аромат. Дикая ежевика намного урожайнее лесной малины, но для вызревания и спелости ей требуется чуть больше тепла и солнечных дней. На растении можно встретить одновременно и спелые, и зеленые ягоды, что увеличивает период плодоношения до начала осени.

«Отправляясь в лес за малиной и ежевикой, помните про острые шипы на побегах и подберите подходящую одежду, которая защитит вас от острых шипов кустарника. Также не забываем, что этими ягодами любят лакомиться и медведи. Не стоит забираться в глухие, отдаленные места», — предупредила Татьяна Довиденко.

До сентября можно найти чернику и голубику. Биолог отметила, что растения хоть и похожи своими листьями и ягодами, различить их нетрудно.

«Кустики голубики значительно выше черничных, ягоды крупнее и мякоть под сине-сизой кожицей зеленоватая. Черника же низкорослая, растет ковром и имеет темно-красную мякоть. Эти два растения редко растут друг с другом, но оба предпочитают сосновые леса, солнечные поляны, заросшие мхом», — объяснила Татьяна Довиденко.

Около черники можно найти бруснику. Срок ее созревания — начало августа. В это время поспевают первые ягоды, спеть и держаться на кустах они будут до октября.

«Ягода эта пусть и не такая сладкая, как малина и земляника, зато обладает уникальным свойством — она практически не портится, не бродит. Это связано с высоким содержанием природного консерванта — бензойной кислоты и танинов, что обеспечивает свежесть без всяких ухищрений и термической обработки долгие недели», — рассказала Татьяна Довиденко.

Это качество не свойственно ирге, или, как ее еще называют, коринке. Ее ягоды начинают синеть с июня. Для вызревания им необходимо около ста теплых дней, спеть она начинает неравномерно, часть плодов держится до середины августа. Ягода приятна своим вкусом, но быстро портится без обработки, бродить начинает на следующий день после сбора.

«Растет коринка или ирга вдоль дорог и лесных тропинок, по краю лесных полян и в перелесках. Высокие кусты ее достигают 4–5 метров, что, конечно, неудобно для сбора», — поделилась Татьяна Довиденко.

Эксперт рассказала, что в болотистой местности на севере Ярославской области, в Угличском районе и на границе с Вологодской областью можно найти морошку. Чаще всего растение занимает участки торфяных болот и заболоченных лесов, как правило, сосняков и орешников. Растение боится холодов и заморозков, плоды становятся бурыми.

«Ягода эта деликатесная, нежная и очень вкусная. Срок поспевания ее быстрый, хранится без сахара или термической обработки она мало, от того и стоимость ее на рынке высокая. Примечательно, что неспелая морошка красная, а созревшая — желто-оранжевая. Но собирать имеет смысл именно недозревшую морошку, так как спелая ягода лопается в руках от прикосновения, истекая соком», — добавила Татьяна Довиденко.

В лесах Ярославской области можно встретить кусты костяники. Растение не образует зарослей, растет почти всегда одиночно. Плоды ягоды называются костянки, они скомпонованы по несколько штук — от одной до десяти — в одну гроздь шарообразной формы. В плодах костяники есть довольно крупная косточка.

«Эту родственницу малины называют „северным гранатом“ из-за схожести плодов с его зернышками», — сообщила Татьяна Довиденко.

Биолог также предупредила об опасности лесной жимолости, куст выделяется ярко-красными ягодами и крупными листьями.

«В чащобе леса, около водоемов можно встретить лесную жимолость. Вот ее ягоды, созревающие в конце июля — начале августа, точно не стоит пробовать. Жимолость лесная — близкий родственник съедобной жимолости. Несмотря на это, ее красные плоды очень ядовиты, богаты токсинами, вызывающими тошноту, расстройство ЖКТ, боль в животе. Вкус имеют неприятный, горький, что в данном случае является очень хорошим свойством — оно отбивает у человека желание полакомиться опасными ягодами», — предупредила Татьяна Довиденко.

При посещении леса за дикоросами эксперт просит соблюдать ряд правил:

• подготовьте соответствующую одежду, защищающую не только от насекомых, но и от колючих побегов малины и ежевики;

• почти все ягоды, кроме брусники, нежные, хрупкие. Берите тару с учетом этого — небольшие по объему корзины широкого диаметра сберегут ваши труды лучше, чем емкости, где ягоды будут давиться под собственным весом;

• собирать любые ягоды лучше ранним утром, но в сухую погоду;

• если сомневаетесь, то не трогайте незнакомые ягоды и плоды.

Кстати, в лесу уже пошли белые грибы. Куда отправляться на тихую охоту, смотрите в нашем материале.