«Рецепту научила мама»: лучший способ закрутить помидоры на зиму

У каждого из нас есть те самые вкусы из детства, которые невозможно повторить по ресторанным меню или рецептам из интернета. Один из них — мамины сочные, пряные маринованные томаты, которые зимой улетают со стола первыми вместе с жареной картошкой. Никакой магазинный уксусный маринад не сравнится с этой домашней магией в банке.

Постоянная читательница портала 51.RU Ольга Олеговна поделилась тем самым семейным рецептом закрутки помидоров, проверенным поколениями. Рассказываем, какие ингредиенты понадобятся и как приготовить маринад.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• 1 столовая ложка соли с горкой;

• 2 столовые ложки сахара.

Дополнительно на двухлитровую банку:

• 2 десертные ложки яблочного уксуса или неполная чайная ложка уксусной эссенции;

• перец чили;

• укроп;

• хрен;

• по желанию — листья смородины и вишни.

Как закрутить помидоры на зиму:

1. Для начала Ольга Олеговна стерилизует банки. Потом на дно каждой кладет перец чили, веточку укропа или чайную ложку его семян и лист хрена. Подойдут также листья смородины и вишни. Вместо свежего хрена Ольга использует сушеный корень.

2. Затем банки плотно заполняет помидорами и заливает кипятком и оставляет в таком виде на 15 минут.

3. После этого воду сливает в кастрюлю и готовит маринад. На каждый литр воды добавляет одну столовую ложку соли с горкой и две столовые ложки сахара.

4. Горячим маринадом снова заливает помидоры. В двухлитровую банку Ольга Олеговна добавляет две десертные ложки яблочного уксуса (можно взять неполную столовую ложку) или неполную чайную ложку уксусной эссенции.

5. Остается закатать банки стерилизованными крышками и оставить их остывать.