Где есть в Суздале, Ярославле, Костроме: появился единый гастрогид по городам Золотого кольца

На церемонии в Суздале Яндекс Еда представила гастрономический гид по Золотому кольцу. В него вошли 31 ресторан и 5 баров из восьми туристических городов: Владимира, Ярославля, Суздаля, Переславля-Залесского, Костромы, Иванова, Ростова и Рыбинска. Для пользователей гид — ориентир в локальной гастрономии. Для заведений — возможность быть в числе тех мест, куда рекомендуют заглянуть.

В списке лучших ресторанов — 31 заведение. Большинство из них переосмысляет русскую кухню. В суздальском «Агрономе» готовят из фермерских продуктов, например, рагу из кролика. В костромской «Грозе» по-новому интерпретируют старинные рецепты — от векошника с рыжиками до меренги из лосиного молока. А «Бояре» из Переславля-Залесского делают ставку на классику: блины с томленой уткой и уху на копченом бульоне. В ростовском «Птичьем дворе» тема птиц отражена в меню и интерьере, ярославская «Агапа» работает с ферментированными продуктами, а рыбинский «Супberry» — с блюдами из местной рыбы.

В топовую пятерку баров вошли владимирский «Ром рум» с шоу-подачами и «Квартирник» с настойками, среди которых — щавелевая и на шпротах; ивановский Friedrich с необычной коллекцией алкоголя — от ракии до байцзю, а также два ярославских проекта: Good Karma Bar, совмещающий бар и клуб, и «Брюгге» — с акцентом на бельгийское пиво.

— Золотое кольцо — один из главных культурно-исторических маршрутов страны, по которому каждый год путешествуют миллионы туристов. И гастрономия — важная часть этого опыта. В городах Золотого кольца развивается ресторанная индустрия: шефы работают с локальными продуктами, переосмысляют старинные рецепты, создают проекты с характером. Этот гид — первый, который покрывает сразу практически весь маршрут: путешественнику не нужно собирать рекомендации по отдельным городам, у него под рукой готовый гастрономический путеводитель от Владимира до Рыбинска. Запуск гида по Золотому кольцу — это в очередной раз подтверждение того, что сильная ресторанная сцена давно вышла за пределы Москвы и Петербурга. Мы внимательно следим за тем, что происходит в регионах, и хотим помогать людям открывать для себя интересные заведения — не только в больших городах, но и на таких знаковых маршрутах, — отметила Валерия Морозова, руководитель Ultima Guide Яндекс Еда.

Заведения в ресторанный гид отбирают с помощью искусственного интеллекта, мнений гастроэкспертов и пользователей. Сперва с помощью ИИ проанализировали около 2 тысяч заведений Золотого кольца по более чем 100 параметрам, включая отзывы, посещаемость и частоту повторных заказов. Так был сформирован лонг-лист из 503 претендентов. Затем их оценивали более 7 тысяч пользователей и 50 локальных экспертов — по меню, интерьеру и атмосфере. Рестораны и бары, набравшие наибольшее количество баллов, вошли в гид. По итогам голосования в дополнительных номинациях «Рестораном года» стал «Закрома» из Ярославля, а «Баром года» — «Квартирник» из Владимира.