«Беднеют самые бедные»: в центре Ярославля закрылось старейшее кафе

В центре закрылось одно из старейших кафе Ярославля — «Русский чай». Речь идет о точке на улице Кирова, 11.

Теперь от сети осталось лишь одно кафе — на улице Депутатской. Сооснователь сети Дмитрий Чопоров в беседе с 76.RU рассказал о причинах закрытия одной из точек и трудностях работы частного бизнеса в Ярославле.

Сеть кафе «Русский чай» работает в Ярославле с 1 ноября 1999 года, в 2026-м ей исполнится 27 лет. Первое кафе открылось на улице Депутатская, 11. Спустя какое-то время сеть расширилась, появились точки «Русского чая» на улицах Большой Октябрьской (закрылось в 2024-м) и Кирова. Правда, до 2026-го «дожило» только одно заведение.

В кафе «Русский чай» подают горячие обеды и свежую выпечку. Это одно из немногих заведений бюджетного сегмента в центре города. В народе оно славится пончиками в сахарной пудре и блинами. Средний чек — от 200 рублей.

По словам бизнесмена, к закрытию кафе его вынудили обстоятельства. Помещение на Кирова предприниматель арендовал. Из-за этого и возникли трудности.

«Это было мое решение, арендодатель поспособствовал. Он решил увеличить плату», — объяснил ситуацию владелец кафе.

Кроме того, Дмитрий упомянул об увеличении налогов для предпринимателей, снижении покупательской способности и масштабного ремонта в центре.

«У нас же было три заведения. Если на Большой Октябрьской мы закрыли кафе по экономическим причинам, то здесь (на улице Кирова. — Прим. ред.) — весь комплекс причин», — поделился Дмитрий Чопоров.

По словам Дмитрия, в последние годы ведение бизнеса усложняет и нехватка кадров. Особенно тяжело, по мнению владельца заведения, найти повара.

«У меня была беда такая в пандемию. Мой повар из кафе на Кирова попала в больницу. К сожалению, она умерла через месяц. И вот, пока я не нашел нового повара, две недели работал сам. Для меня это несложно, в разработке большинства блюд я сам участвовал, да и готовить люблю», — рассказал предприниматель.

Дмитрий Чопоров также дополнил, что после закрытия точки на Кирова в заведение на Депутатской перешел работать только один из сотрудников. Все остальные уволились.

Предприниматель признался: извлекать из бизнеса прибыль в последнее время стало тяжело. Большие проблемы доставляет инфляция. Причем с трудностями, по его словам, сталкиваются не только ярославские предприниматели, но и бизнесмены по всей стране.

«Маржинальность общепита падает год от года. Скажу честно, в ноябре, декабре и январе я ничего не заработал на общепите. Если бы я остался на Кирова, то вообще был бы чистый убыток», — пояснил Дмитрий Чопоров.

Еще одной помехой для ведения бизнеса, по словам Дмитрия, стало повышение цен на продукты. Извлечь прибыль и не потерять клиентов становится настоящей проблемой.

«Я повысил цены в конце декабря ровно на ставку НДС. А продукты-то подорожали за это время еще: цены на яйца и мясо скакнули, овощи скоро подорожают, потому что они заканчиваются. Из-за ситуации на Ближнем Востоке будет дефицит с помидорами и фруктами. Выручка, по сравнению с 2025 годом, упала», — рассказал предприниматель.

Несмотря на повышение цен, заведение продолжает работать в недорогом сегменте.

«Конечно, к нам приходят и состоятельные люди, но основной поток мы получаем от людей, так скажем, с не очень высоким достатком. В кризис, в первую очередь, беднеют самые бедные. Это и на других отраслях сказывается: на магазинах одежды, обувных. Причем проседает именно самый демократичный сегмент», — объяснил Дмитрий Чопоров.

Открывать новую точку Дмитрий Чопоров не планирует. По крайней мере, в ближайшее время.

«Неблагоприятная обстановка. Те, кто открывает кафе сейчас, очень сильно рискуют. Не то время, чтобы начинать новый бизнес. Сейчас надо сохранить то, что есть, что работает. Если есть силы, то бросить на другое направление», — поделился Дмитрий Чопоров.

К слову, и сам предприниматель принял решение развиваться не только в общепите. Владелец кафе совмещает ведение бизнеса с работой психолога.

«Все направления важны. Мне 59 лет будет скоро. Хочется как-то поспокойней жить. А кафе — трудный вид деятельности», — рассказал Дмитрий Чопоров.

Ранее мы рассказывали, сколько бизнесов закрылось в Ярославской области за последние годы. А также публиковали фоторепортаж с улицы Кирова, где друг за другом стали закрываться популярные заведения.

Подробнее о трудностях, с которыми сталкиваются предприниматели в Ярославле, вы можете прочитать в нашем специальном сюжета — «Бизнес закрывается».