28 октября четверг
СЕЙЧАС +6°С

Будем собирать до ноября: ярославский миколог рассказала, когда и какие искать грибы

А также о том, почему некоторые из них никогда не бывают червивыми

Поделиться

Самые любимые всеми грибы будут расти до конца сентября

Самые любимые всеми грибы будут расти до конца сентября

Поделиться

Ярославский миколог объяснила, какие грибы никогда не бывают червивыми

Сейчас самая грибная пора. Люди ежедневно выходят из леса с полными корзинками грибов. Особо удачливые грибники делятся фотографиями со своим «уловом». В это время между охотниками за грибами бытует много версий о том, какие грибы всегда червивые, а какие — никогда, как относиться к мухоморам и где искать разные виды грибов.

Мы пообщались с заведующей кафедрой биологии ЯГПУ имени Ушинского Ольгой Лазаревой — она развеяла многие заблуждения о грибах.

— Заблуждение думать, что червивыми бывают только съедобные грибы. На самом деле мякотью грибов питаются личинки различных насекомых — мух и жуков, коров и даже так называемых грибных комаров. Причем в одном и том же плодовом теле гриба могут откладывать личинки сразу несколько видов насекомых. Кроме того, личинки могут поедать не только съедобные, но и ядовитые грибы. Это связано с тем, что некоторые яды абсолютно безопасны для многих членистоногих.

Также есть виды грибов, которые никогда не бывают червивыми. Например, лисичка и ежовик.

— Это связано с тем, что в них содержится специальное вещество — хиноманноза, которое препятствует развитию личинок, — рассказывает Ольга Лазарева.

Можно ли употреблять мухоморы

Существует также мнение, что при правильной обработке мухоморы можно использовать в лечебных целях. Сушеные мухоморы или мухоморы в капсулах продаются в интернете.

— В мухоморах содержится несколько разных видов ядов. Но при термической обработке они, как правило, исчезают. Поэтому бывает, что люди, отваривая мухоморы, употребляют их в пищу. Нужно учесть, что во всех видах мухоморов содержится галлюциноген, поэтому в медицинских целях на мухоморах делают настойки и втирают их в кожу, — рассказала Ольга Лазарева.

Яды, содержащиеся в бледной поганке, не исчезают при термической обработке

Согласно данным Роспотребнадзора, ежегодно в России около тысячи человек получают отравления из-за грибов. Смертью из них заканчивается несколько десятков случаев.

— Нет простого надежного теста, который показывал бы, какие грибы безопасны для употребления. Даже специалисты по грибам могут столкнуться с трудностями при идентификации некоторых видов. Наиболее опасные ядовитые грибы европейского континента: бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Ядовитые свойства этих грибов не исчезают ни при каких видах обработки, — уточнили в Роспотребнадзоре.

Признаки отравления мухомором проявляются спустя 1–4 часа после употребления в пищу. Проявляется тошнота, рвота, обильное слюноотделение, сужение зрачков, галлюцинации. Симптомы могут исчезнуть спустя 2–4 часа, но некоторые случаи отравления заканчиваются летально.

Какие грибы искать в октябре-ноябре

Сейчас самая грибная пора. Люди ежедневно выходят из леса с полными корзинками грибов. Особо удачливые грибники делятся фотографиями со своим «уловом». Ольга Лазарева рассказала, что такие грибы, как все любят: белые, подосиновики, подберезовики, будут расти до конца сентября. Но если средняя температура воздуха превысит 4–5 градусов, то в отдельных местах их можно будет найти даже в октябре.

— Начиная с середины октября, можно будет собирать так называемые грибы для засолки: опята, поздние маслята, грузди, валуи, зеленушки. Могут встречаться и лисички. При хорошей погоде эти грибы будут расти вплоть до начала ноября, — рассказывает Ольга Лазарева.

Зеленушки встречаются рядом с соснами на песчаных или субпесчаных почвах. Опята на разных видах деревьев, как правило, лиственных. Лисички можно встретить в березняках, а грузди растут среди разных типов деревьев, преимущественно лиственных.

Из лесов вывозят десятки киллограмов грибов

Из лесов вывозят десятки киллограмов грибов

Поделиться

«Где мухоморы, там и белые»

Оказалось, что многие не знают элементарных вещей, как правильно искать грибы. Ярославец Сергей Канатьев, который с самого детства слушал увлекательные рассказы дедушки — заядлого грибника и охотника, — знает, где нужно их искать.

— С каждым годом и каждым грибным сезоном я всё больше убеждался в правильности дедушкиных примет: «Где мухоморы, там и белые», «Обойди краюшку — соберешь волнушку», «Грибы всегда ближе к людям». Белый гриб чаще всего растет в хвойном лесу, и преимущественно близко к местам, где когда-то были стоянки людей или проходили старые грунтовые дороги; подосиновик любит расти по опушке леса, вдоль просек; подберезовик, в принципе, как понятно из названия, — под березками, но чаще всего в молодой березовой поросли, — рассказал Сергей.

В лисичках содержится специальное вещество, которое препятствует развитию личинок

В лисичках содержится специальное вещество, которое препятствует развитию личинок

Поделиться

Срезать или выкручивать

Кстати, эксперты до сих пор не сошлись во мнении, как нужно собирать грибы: срезать или выкручивать. Миколог и старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН Ирина Горбунова считает, что главное — не лопатой с перекопкой грунта. Мицелий — вегетативное тело гриба — находится достаточно глубоко, и, чтобы его повредить, нужно хорошо постараться.

— Вы навредите ему, только если будете разрушать подстилку, почву, убирать валежник. Если вы срежете аккуратненько гриб или выкрутите его — ничего не произойдет, — объяснила Ирина Горбунова, миколог и старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН. — Но нужно понимать, что грибы разные бывают. Если масленок и белый гриб вы сможете выкрутить, то сыроежку — нет, она просто сломается. Ее проще срезать. Многие считают, что если срезать и оставлять ножку — то начнется инфекция. Это не так. Если гриб не собран, он всё равно гниет.

Самые грибные места Ярославской области:

  • Даниловский район;
  • Брейтовский район;
  • Каменники, Рыбинский район;
  • Гаврилов-Ямский район;
  • Некрасовский район;
  • Ростовский район;
  • Тутаевский район.

Именно из лесов этих районов ярославцы выходят с полными корзинами грибов.

Автор

оцените материал

  • ЛАЙК6
  • СМЕХ1
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ1

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Хочешь быть в курсе событий, которые происходят в Ярославле? Подпишись на нашу почтовую рассылку
Загрузка...
Загрузка...