Совет от Марии Коваль:
Масло на сковородку наливать не нужно, Халуми тот сыр, который абсолютно его не любит. На хорошо разогретую сковороду выкладываются кусочки сыра. И остается только ждать, но не стоит забывать переворачивать ломтики. Оформить десерт можно при помощи варенья, например, абрикосового или тыквенного, и соуса песто. Вообще, кипрская кухня построена на сочетании сладкого и соленого.

И, конечно же, главным блюдом рождественского стола является сырная тарелка. Небольшой секрет: когда речь идет о дегустации сыра, пробовать нужно сначала «тело» сыра, а потом уже корочку. Она имеет очень активный агрессивный вкус, а потому может «перебить» вкус самого сыра.

Сыроварня Марии Коваль — это небольшое семейное ремесленное производство, уже известное многим ярославцам и гостям города. И хотя начиналось все на арендованных площадях в Московской области, было принято решение перенести «сырное» производство в Переславль-Залесский. И такой выбор не был случайным, ведь именно Ярославская область считается родиной русского сыра. Сегодня Сыроварня Марии Коваль производит домашние сыры: мягкие, твердые, полутвердые, с голубой и белой плесенью, а также творог, сметану, кефир и кондитерские изделия по французским рецептам.

Мария Коваль:
На протяжении многих лет я вместе с мужем занималась консультированием переработчиков сырого молока. Много общалась с итальянскими коллегами, ремесленными сыроварами, и в 2012 году пришла идея открыть свою сыроварню. За помощью и советом обратилась к одному знакомому сыровару и уехала в Италию изучать технологии производства. С этого и началась история сыроварни.

Мария Коваль:
Я мечтаю, чтобы мы все (жители нашей огромной страны) имели на своем столе натуральные, достойного качества продукты, произведенные именно в нашей стране, чтобы традиции нашего народа не забывались, чтобы наши дети знали свою историю и гордились нашими прадедами и нами. Частные ремесленные производства — это часть нашей истории, а сыроделие — это то, что я по-настоящему люблю и знаю. Я надеюсь, что смогу принести пользу нашему обществу и хоть немного приобщиться к великому делу сохранения и развития традиций нашей удивительной страны.