Как приготовить штрудель с черникой в августе

Август — самое время собирать лесные ягоды и баловать близких домашней выпечкой. Делимся простым рецептом пирога из готового теста, в котором начинка гарантированно останется внутри. Ингредиенты: слоеное бездрожжевое тесто — 1 пласт (250 г);свежая черника — 300 г;сахар — 80 г;кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;панировочные сухари или молотое печенье — 2 ст. л.;сливочное масло — 20 г;яйцо — 1 шт. (для смазывания). Пошаговый рецепт: Подготовка основы. Разморозьте пласт теста при комнатной температуре и слегка раскатайте его на листе пергамента. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, оставив чистыми края (около 2 см). Посыпьте масло сухарями или измельченным печеньем — этот тонкий слой впитает излишки ягодной влаги при выпечке.Секрет начинки. Переберите чернику, она должна быть сухой. В глубокой миске аккуратно смешайте ягоды с сахаром и кукурузным крахмалом. Именно крахмал превратит выделяющийся сок в густой, нежный конфитюр и удержит его внутри.Сборка рулета. Выложите черничную начинку ровным слоем поверх сухарей.Формовка. Приподнимая край пергамента, аккуратно сверните тесто в плотный рулет. Очень тщательно защипните боковые края и нижний шов, чтобы сок не вытек на противень.Подготовка к выпечке. Переверните рулет швом вниз. Сделайте на поверхности несколько косых надрезов для выхода пара и смажьте взбитым яйцом — это придаст пирогу аппетитный глянец.Выпекание. Поставьте штрудель в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться.